Fases del ayuno: del plato a la cetosis

• 🍔 Posprandial (0-6 h): glucosa de la dieta; insulina alta y glucagón bajo; se almacena glucógeno.
• 🥩 Ayuno corto (6-24 h): glucogenólisis hepática (glucagón y catecolaminas); el glucógeno aguanta unas 12-24 h.
• 💪 Ayuno prolongado (>24 h): gluconeogénesis a partir de aminoácidos (alanina) y lipólisis.
• 🔥 Ayuno muy prolongado (semanas): cetosis; los cuerpos cetónicos ahorran proteína muscular.

El cuerpo va pasando de la glucosa de la comida a quemar grasa para protegerse.